Fourme d'Ambert la Mémée 200g

Fourme d'Ambert la Mémée 200g

3,18 €Prix
1 Kilogramme

La Fourme d’Ambert est un fromage au lait cru, thermisé ou pasteurisé de vache, à pâte persillée, non cuite et non pressée originaire de la région Auvergne-Rhône-Alpes, créé à l'origine dans les environs d'Ambert dans le département du Puy-de-Dôme.
Aujourd'hui, la Fourme d'Ambert est produite a plus de 600 m d'altitude dans le Puy-de-Dôme, cinq cantons du Cantal et 10 communes de La Loire..

il est plus haut que large !
La Fourme d'Ambert est recouverte d'une fine croûte sèche et fleurie, de couleur gris clair pouvant présenter parfois des moisissures blanches, jaunes et rouges ainsi que des reflets bleutés rappelant la pierred'Auvergne.

Sa pâte blanche ivoire est parsemée de tâches bleues grises à vertes se formant dans les cavités grâce au piquage réalisé pour l'aérer et favoriser le développement du Penicillium. Sa teneur minimum en matière grasse est de 50 %.

La texture de la Fourme d'Ambert est souple, onctueuse et fondante.
Elle a une saveur fine et parfumée au goût de laitage accentué par une combinaison de saveurs issues de l’activité des souches de Penicillium roqueforti. Un goût typé fruité légèrement salé tout en restant assez rond et sans trop de puissance en bouche.


Chauffée, elle sera délicieuse dans la composition de sauces puisqu'elle ne gratine pas et ne file pas !